说道日本大家首先想到的就是寿司，谁让这款美食这么的受欢迎呢！而所谓的寿司，是大约在西元三世纪由中国沿海地方传至日本的，追根到底的话其实有中国人创造出的，然后又经过日本改造与创新之后就成了如今的寿司。在日本，它的寿司种类大概分为以下几种：
　　有名而又简单的卷寿司，这种是在小竹帘上面铺一层海苔（紫菜），再铺一层米饭，中间放上配料，卷起来成一长卷，然后切成小段，这就成了卷寿司了；
　　箱寿司是先将饭放入木盒中，铺上各式配料，加盖力压，然后把木盒寿司拍出来，切开一块块，状若箱子，因而得名。话说在十八世纪时，那些日本赌徒终日流连赌场，赌得性起，又怕饿死，便把鲔鱼肉放进饭中，用紫菜将之卷起来。可以大口大口的吃，又避免饭粒黏着扑克和手指，一举两得，故深受赌徒欢迎，渐渐演变为现代的手卷；
　　鲑鱼寿司是北海道、青森县比较具有代表性的一种寿司，鲑鱼寿司是将新鲜的三文鱼片与萝卜一起加饭和曲渍制成；
　　石川县的萝卜寿司是将冬天用盐渍过的萝卜切成薄片与生鲑鱼片、米饭、曲渍制成、萝卜寿司是日本具代表性的腌鱼类寿；
　　押寿司，又称做木条寿司或一夜寿司，主要流行于日本关西，是用长型押箱辅助制作寿司。制作者先把配料铺在押箱的底层，再放上米饭，然后用力把箱的盖子压下去，作成的寿司会变成四方形，切成一口块；
　　握寿司是从日本江户时代兴起的。制作者用手把米饭握成一口块，涂上一层山葵，铺上配料。视配料种类之不同，有时会用一块海苔把两者缚在一起。在日本，若不加说明的话“寿司”一词多是指握寿司。
　　是不是有很多名字都没听过啊，但是不代表各位就没吃过哦，说不定各位都有吃过只不过不知道名字而已，而且种类还不止以上这么多，因为寿司海苔厂家只是介绍了几种有名的寿司，如果大家想了解更多，可以去寿司店里吃吃看看，说不定会发现更多好吃的。