紫菜烤熟之后质地脆嫩，入口即化，特别是经过调味处理之后，添加了油脂、盐和其他调料，就摇身变成了特别美味的“海苔”了。海苔浓缩了紫菜当中的各种，特别是核黄素和尼克酸的含量十分丰富，还有不少和，以及少量的维生素C。
　　海苔中含有15%左右的矿物质，其中有维持正常生理功能所必需的钾、钙、镁、磷、铁、锌、铜、锰等，其中含硒和碘尤其丰富，这些矿物质可以帮助人体维持机体的，有利于儿童的生长发育，对老年人也有帮助，寿司海苔俗称烤海苔，烤紫菜；属于红藻门，红毛藻科。
　　藻体有褐色和紫色，由单层或两层细胞构成薄膜，有叶形、心形、带形等。野生紫菜下部的假根状固着器附着在岩石上。高可达20—30厘米。寿司海苔雌雄异体、繁殖过程较复杂，1955年我国科学工作者首次搞清了紫菜的生活史，由紫菜、丝状体、小紫菜这三个阶段构成。

　　紫菜瘦肉汤：.每100克干紫菜含蛋白质25~30克，与大豆含量相当，还含有丰富的维生素等营养成分。紫菜中的蛋白质和其他营养成分容易被消化吸收，非常适合消化功能减退的老年人食用。加上瘦肉，营养更均衡，且不油腻，对老年人有的作用。

　　紫菜的一生由较大的叶状体（配子体世代）和微小的丝状体（孢子体世代）两个形态截然不同的阶段组成。叶状体行有性生殖，由营养细胞分别转化成雌、雄性细胞，雌性细胞受精后经多次分裂形成果孢子，成熟后脱离藻体释放于海水中，随海水的流动而附着于具有石灰质的贝壳等基质上，萌发并钻入壳内生长。成长为丝状体
　　据说吃海苔对身体有好处哦，老人和小孩都可以多多益善哦！